围农夜话丨小满，杨梅的味道

“小满”这个词，读来有一种清润饱满的温柔之美，《月令七十二候集解》中记载，“四月中，小满者，物致于此小得盈满”，由此可见，万物在小满时节是小得盈满的。

此时，在家乡的街头巷尾，隔几处就能看到村妇挎着竹篮，里面盛满一颗颗水汪汪、紫悠悠的杨梅，篮子上面盖着新鲜的蕨叶，煞是诱人。

提起吴越杨梅，名气最响的莫过于浙江仙居东魁杨梅，仙居，美其名曰神仙居住的地方，好山好水好杨梅，一个个头足有乒乓球那么大，果肉厚实。

我家乡洞庭东、西山所产之杨梅，个头虽远不及东魁杨梅，可浓缩是精华。且口感细腻，嫩如二八少女，一掐就出水儿。

家乡除了紫红杨梅，还有一种白杨梅，物以稀为贵，口感更甚寻常的杨梅。

难怪“山中宰相”王鏊不惜纡尊降贵为家乡杨梅打广告：“杨梅为吴中佳果，味不减闽中荔枝”。

所以吃杨梅，最讲究一个新鲜，母亲用盐水浸泡杨梅，一颗颗捞起来，盛放在白瓷盘里，宛若一颗颗玛瑙，甜中略带酸，一边追剧一边吃，不知不觉一盘下肚，仍意犹未尽。

这样的吃法太过斯文，不过瘾。最为快意的吃法索性爬上杨梅树，一颗颗现摘现吃，有点类似于孙猴子入王母娘娘的蟠桃园摘桃吃。

杨梅入馔，做成一道道佳肴，亦不失为一种诗意的吃法。

我祖父在世时，入了小满，杨梅上市，家中厨佣别出心裁做出杨梅烧排骨，炖好或炸好的排骨用杨梅翻炒收汁即可入盘。

杨梅酸甜，和肉类搭配，去腥解腻，这道菜看起来红亮显眼，闻起来果香十足。

好友是洞庭东山北望村人，那里的百年杨梅老树一棵接一棵。小满至，漫山遍野的杨梅星星点点，乌紫撩人。

好友以杨梅入肴，做了杨梅烤仔排、杨梅淋大黄鱼、杨梅焖鸡翅招待客人。

酒足饭饱，坐在杨梅树下闭目养神，此时一颗颗熟透的杨梅滚落在地上，捡起来一口一颗往嘴里抛，清甜中带着一丝酸爽，消食去腻，不知不觉，发现酸倒了大牙。

古有曹孟德青梅煮酒论英雄，今人用杨梅泡酒，在我家乡，杨梅熟了，几乎家家户户都备好一瓶自制的杨梅酒。

梅子做酒，十里清欢。在这农家小满天，吃几颗杨梅，喝几口梅酒，整个夏天也立马清爽诗意起来。

来源：农民日报

图片：视觉中国、新华社

作者：申功晶

主播：李芸聪

编辑：倪杨金子

设计：崔鹏家

策划：王岩、高雅

监制：王岩