每年的农历二月二，是民间传统节日“龙抬头”的日子，也叫春耕节、青龙节，在农耕文化中，“龙抬头”标示着阳气生发，雨水增多，万物生机盎然，人们也将“龙”作为崇拜的对象，祈求风调雨顺，纳祥转运。
今年则会出现比较罕见的“闰二月”，两个农历的“二月”加起来一共有59天，那么二月的节气、节日是否要重新过一遍呢？
答案不一定，如二十四节气，在农历二月里一般有雨水和惊蛰，但很多人不知道的是，节气其实是按照“阳历”来制定的，是根据太阳的运行规律制定的节气，方便人们耕种生活，所以闰月里的二十四节气是不会重新过一遍的。
但大家喜闻乐见的节日是可以重新来过的，这其中就包含了二月二“龙抬头”，闰二月的龙抬头也被称之为“双龙抬头”，有着好事成双的寓意，正所谓“双龙抬头，吃穿不愁”，过两次龙抬头，好运福运也是加倍来。
“龙抬头”的有些民俗可以省略，如“吸龙气”、“引龙”等，但“龙食”还是建议品尝一二的，简简单单图个好彩头，何乐而不为，给大家推荐5种“龙食”，闰月的龙抬头记得吃。
一、抬龙头——吃猪头肉
在民间有句老话叫“二月二龙抬头，家家户户吃猪头”，在二月二龙抬头这天，不仅理发店生意火爆，卤肉店通常也会早早的排起长龙，为的就是能买上一块美味的猪头肉，讨个吉利，若是比较讲究的人家，则会提前预定一整个猪头肉，回家自己卤制。吃了猪头肉就象征着“抬起了龙头”，沾上了“龙气”，在接下来的日子，精神抖擞、生活富裕、工作顺遂，这也就是所谓的“食龙头，财不愁”。
推荐做法：黄豆芽炒猪头肉
准备食材：猪头肉、黄豆芽、蒜苗。
1、猪头肉切片，黄豆芽洗净，蒜苗洗净切段，准备蒜末、葱花和干辣椒。
2、炒锅中倒油加热，烧热后倒入蒜末、葱花和干辣椒炒香，下入猪头肉翻炒均匀，至猪头肉出油脂。
3、黄豆芽倒入锅中，翻炒1分钟后加入1勺生抽、一勺蚝油和少量的老抽翻炒均匀，加入少量的清水焖3分钟。
4、放入蒜苗，加入少量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
二、扶龙须——吃龙须面
二月二龙抬头有吃龙须面的传统，百姓称其为“扶龙须”，为讨个好彩头。龙须面是由山东的抻面演变过来的，因其又细又长如发丝，下入滚水锅中如银龙入海，出锅淋上美味的浇头，顺滑好吃易消化。
推荐做法：阳春面
准备食材：龙须面、猪油、小葱、大葱和浓汤宝
1、锅中倒入适量的油，加入大葱段和小葱炸至焦黄后，倒入4勺味极鲜酱油，熬煮30秒捞出葱段。
2、碗中倒入2勺熬好的酱油汁，加入一勺猪油和浓汤宝。
3、开水锅中下入龙须面煮熟，舀2勺面条汤倒入碗中，搅拌至猪油和浓汤宝融化。
4、煮好的龙须面捞出，放入碗中，撒上葱花即可。
三、咬龙耳——吃饺子
龙抬头作为重要的传统节日，当然也少不了饺子的身影，百姓还赋予了饺子一个饱含寓意的名字“龙耳”。饺子外形既像耳朵又像元宝，还有保罗万象的特点，人们认为龙抬头这天吃了“龙耳”，有招财进宝、福满财满的吉祥寓意，到了二月二龙抬头这天可不要忘记了吃饺子。
推荐做法：荠菜馅饺子
准备食材：荠菜、饺子皮和猪肉馅。
1、荠菜摘净洗净，煮锅中加入适量的清水煮开，加入一勺盐和油，放入荠菜焯水1分钟捞出，晾凉后挤出水分剁碎。
2、肉馅中加入姜末、少量的鸡精、适量的生抽、1勺蚝油和适量的盐搅拌均匀，倒入适量的葱姜水再次搅拌，加入适量的油，再次拌匀。
3、倒入荠菜碎充分搅拌，让两者充分融合。
4、饺子皮包入适量的馅料包好，下入锅中煮熟即可。
四、咬龙胆
在中原一带，每到二月二龙抬头的时候流行咬“龙胆”。“龙胆”其实就是一种名为菜角的传统美食。用烫面包入满满当当的馅料，这种馅料通常为韭菜鸡蛋粉条馅，包成一个圆润的扇形，下入油锅中炸至金黄酥脆，好吃极了。
推荐做法：炸菜角
准备食材：韭菜、油菜苔、粉条、鸡蛋、面粉。
1、面粉倒入适量的开水和少量的油，揉成面团，醒面半个小时。
2、油菜苔洗净焯水后晾凉剁碎，韭菜洗净剁碎，粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟剁碎，所有食材放入盆中，加入3勺生抽、4勺蚝油，适量的盐、鸡精和五香粉，再加入一把熟黑芝麻拌匀。
3、面皮搓成长条，擀成圆饼对半切开，半个面饼窝成漏斗状填入馅料，收口。
4、下入热油锅中炸至金黄酥脆即可捞出。
五、摸龙鳞——吃春饼
春饼是一种很薄的烙饼，因为其又圆又薄，好似龙鳞，因此百姓认为龙抬头这天吃春饼就是“摸龙鳞”，在吃的时候卷入酱鸭、猪头肉、菠菜等肉食，以及豆芽、韭菜炒鸡蛋、凉拌豌豆苗等春菜，一口咬下去满口都是春天的味道，在感受春天味道的同时，还能为生活讨个好彩头。
推荐做法：烙春饼
准备食材：面粉和盐。
1、盆中倒入适量的面粉，倒入开水搅拌成面絮状，团成面团切成小剂子，放置一旁醒面。
2、醒面后将小剂子揉圆，压成小圆饼，一个小圆饼刷上油、撒上盐，再取一个按压在一起。
3、将两个叠加的小圆饼擀开。
4、平底锅不用刷油，锅热后将面皮放入锅中烙，烙至两面金黄盛出，趁热撕成两张饼即可成春饼。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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